لماذا يكون انتاج الباذنجان احيانا مرا"؟!.

يكون إنتاج الباذنجان أحيانًا مرًّا بسبب عدة أسباب رئيسية، منها:

1. الإجهاد المائي (قلة أو عدم انتظام الري):

نقص الماء، خاصة خلال فترات النمو السريع أو نضج الثمار، يؤدي إلى إنتاج مركبات مرة تُعرف باسم الألكالويدات، وأهمها السولانين.

2. درجات الحرارة المرتفعة جدًا:

الطقس الحار والموجات الحارة، خصوصًا ليلًا، تحفّز النبات لإنتاج مركبات دفاعية مرة الطعم.

3. قطف الثمار بعد نضجها الزائد:

الباذنجان الذي يُترك على الشجرة مدة طويلة يصبح لونه داكنًا ويُنتج مركبات مرة أكثر، كما يصبح قاسيًا وأقل جودة.

4. التسميد الزائد أو غير المتوازن:

الإفراط في التسميد النيتروجيني مثلاً، قد يؤدي إلى خلل في نمو الثمار وزيادة في تركيز المركبات المُرّة.

5. الوراثة والصنف المزروع:

بعض الأصناف بطبيعتها تحتوي على نسبة أعلى من المرارة، خصوصًا الأصناف البرية أو غير المحسّنة.

6. الإجهاد البيئي أو المرضي:

إصابة النبات بالحشرات أو الأمراض أو ظروف النمو السيئة قد تحفز النبات لإنتاج مواد دفاعية تسبب الطعم المر.

---

✅ للحل والتقليل من المرارة:

انتظم في الري، خصوصًا في الجو الحار.

اجنِ الثمار وهي لا تزال يافعة وناعمة

خليها تخضر الزراعية