مشاكل جودة الطماطم بعد الجني والتسويق

مشاكل جودة الطماطم بعد الجني والتسويق

مشاكل الجودة للطماطم بعد الجني والتسويق عديدة، وتؤثر على مظهرها، طعمها، وقيمتها التسويقية. إليك أهم هذه المشاكل:

أولاً: المشاكل الفسيولوجية

1. تليّن الثمار وفقدان الصلابة

السبب: النضج الزائد أو التخزين في درجات حرارة مرتفعة.

النتيجة: تصبح الثمار طرية وسهلة التلف.

2. الذبول والانكماش

السبب: فقدان الرطوبة نتيجة التخزين لفترة طويلة أو التهوية الزائدة.

النتيجة: تفقد الثمرة بريقها وتذبل.

3. عدم اكتمال التلوّن أو البقع غير المنتظمة

السبب: جني الطماطم قبل اكتمال النضج، أو تعرضها لبرودة شديدة بعد الجني.

النتيجة: تبقى أجزاء خضراء أو تظهر بقع صفراء.

ثانياً: المشاكل المرضية (تعفن وفساد)

1. العفن الطري (Soft rot)

السبب: الإصابة ببكتيريا أو فطريات من خلال الجروح أو الشقوق.

النتيجة: تحلل لزج في الثمرة، ورائحة كريهة.

2. العفن الأسود أو العفن الرمادي

السبب: الإصابة بفطريات مثل Botrytis أو Alternaria.

النتيجة: بقع سوداء أو رمادية على القشرة تنتشر بسرعة.

ثالثاً: مشاكل ناتجة عن التداول السيء

1. الجروح والكدمات

السبب: سوء المناولة أثناء الحصاد أو النقل.

النتيجة: تسارع في تلف الثمار وظهور العفن.

2. التكديس والضغط

السبب: تكديس الصناديق فوق بعضها أو وضع وزن كبير فوق الطماطم.

النتيجة: سحق الثمار السفلية وتشققها.

رابعاً: مشاكل في الطعم والرائحة

السبب: الحصاد المبكر، أو التخزين في برودة زائدة (أقل من 10 م°).

النتيجة: فقدان النكهة الطبيعية للطماطم، وطعم باهت.

لتفادي هذه المشاكل:

جني الثمار في مرحلة النضج المناسبة.

المناولة بلطف أثناء الجمع والتعبئة.

استخدام عبوات جيدة التهوية وغير ضاغطة.

التخزين في درجات حرارة مناسبة (12–15 م°).

تسويق سريع دون تأخير طويل بعد الجني.