كيف نحدد درجة وصنف القمح من النظر اليه؟

كيف نحدد درجة وصنف القمح من النظر اليه؟

تحديد درجة وصنف القمح بالنظر فقط قد يعطي فكرة أولية، لكنه لا يكفي للتحديد الدقيق الذي يعتمد على الفحوص المخبرية (مثل محتوى البروتين، الوزن النوعي، ونسبة الرطوبة). مع ذلك، هناك بعض العلامات البصرية التي يمكن أن تساعدك في تقييمه مبدئيًا:

🔸 أولاً: تحديد درجة القمح (الجودة) بصريًا

1. لون الحبة:

الحبوب الجيدة: لونها موحد، لامع، تميل إلى الأصفر الذهبي (للقمح الصلب) أو الأحمر المحمر (للقمح اللين الأحمر).

الحبوب الرديئة: باهتة أو فيها سواد أو بقع، أو متغيرة اللون.

2. امتلاء الحبة وحجمها:

الجيدة: ممتلئة، ثقيلة، مستديرة قليلاً.

الرديئة: فارغة، خفيفة، متجعدة أو منكمشة.

3. وجود شوائب:

يجب ألا ترى شوائب مثل بقايا القش، حبوب غريبة، رمل، تراب أو حشرات.

4. التضرر الحشري أو الرطوبي:

وجود ثقوب أو حبات مكسورة أو متعفنة يدل على درجة منخفضة.

🔸 ثانيًا: التمييز بين أصناف القمح بالنظر

يصعب جدًا تمييز الصنف الدقيق بمجرد النظر، لكن يمكن التفريق بين نوعين رئيسيين:

الصنف الشكل الظاهري الاستخدام الشائع

🌾 القمح الصلب حبوب أكبر، صلبة، شفافة قليلاً، صفراء ذهبية صناعة المعكرونة والبرغل

🌾 القمح اللين حبوب أصغر، مستديرة أكثر، لونها باهت أو أحمر صناعة الخبز والمعجنات

🧪 ملاحظات مهمة:

لا يمكن تحديد الصنف الدقيق (مثل durum أو hard red spring) إلا بالفحص المخبري أو المعاينة في الحقل.

أفضل طريقة للتأكد من الدرجة والصنف هي:

الوزن النوعي (hectoliter weight)

محتوى البروتين

نسبة الرطوبة

معامل الصلابة

📌 خلاصة سريعة:

بالنظر فقط: راقب اللون، الامتلاء، التجاعيد، الشوائب، والحالة العامة.

للتحديد الدقيق: تحتاج إلى مختبر أو تحليل فني متخصص.