الدبس يصنع من اي نوع من التمور ليكون ذو جودة علية

 الدبس يصنع من اي نوع من التمور ليكون ذو جودة علية

الدبس (دبس التمر) يُصنع من التمر عالي المحتوى السكري والمذاق الحلو المركز، وتُعد بعض الأنواع من التمور أفضل من غيرها لإنتاج دبس عالي الجودة. ومن أفضل أنواع التمور لصناعة دبس ممتاز:

🔹 أفضل أنواع التمور لصناعة دبس عالي الجودة:

1. تمر الزهدي

شائع في العراق.

غني بالسكر وسعره مناسب.

يعطي دبسًا بلون بني غامق ومذاق جيد جدًا.

2. تمر الخستاوي (الخضراوي)

طري وغني بالسكر.

يعطي دبسًا ناعم القوام وذو طعم لذيذ.

3. تمر الساير (أو الساير العراقي)

حلاوته معتدلة وقشرته رقيقة.

يُنتج دبسًا معتدل الكثافة والنكهة.

4. تمر البريم أو البرحي الناضج جدًا

البرحي عند تمام نضجه يعطي دبسًا مركز الحلاوة.

لكنه غالبًا أغلى من الزهدي.

5. تمر الخلاص (في الخليج)

يُعطي دبسًا عالي الجودة، لكنه يستخدم غالبًا لأغراض أخرى بسبب قيمته العالية.

✅ مميزات التمر الجيد لصناعة الدبس:

نسبة سكريات عالية (خصوصًا الجلوكوز والفركتوز).

قشرة رقيقة.

قوام طري أو شبه جاف.

خلوه من العفن أو التخمر.

إذا كنت تهدف لإنتاج دبس تجاري بجودة عالية وسعر اقتصادي، فإن تمر الزهدي هو الأكثر استخدامًا في العراق ودول كثيرة بسبب توافره وسهولة استخلاص الدبس منه. أما إن كان الهدف إنتاج دبس فاخر منزلي أو بكميات محدودة، فيُفضل استخدام البرحي أو الخستاوي.