لماذا تبقى بعض خضار الطماطم خضراء حتى بعد نضج المحصول وبعد الجني والتسويق؟!.

لماذا تبقى بعض خضار الطماطم خضراء حتى بعد نضج المحصول وبعد الجني والتسويق؟!.

بقاء بعض ثمار الطماطم خضراء حتى بعد النضج والجني والتسويق قد يعود لعدة أسباب زراعية أو فسيولوجية، منها:

1. السبب الفسيولوجي – "كتف أخضر" (Green Shoulder)

ظاهرة معروفة حيث يبقى الجزء العلوي (الكتف) من الثمرة أخضر حتى بعد نضج باقي الثمرة.

يحدث ذلك بسبب:

ضعف في تكوّن مادة الليكوبين (الصبغة الحمراء) في تلك المنطقة.

تعرض مفرط لأشعة الشمس.

نقص في البوتاسيوم أو اختلال التوازن الغذائي في النبات.

2. نقص النضج عند القطف

بعض الثمار تُقطف قبل أن تكتمل عملية النضج الداخلي، وغالباً في الزراعات التجارية لضمان طول فترة النقل والتخزين.

إذا كانت الظروف بعد القطف غير مناسبة (حرارة أو تهوية سيئة)، قد لا تتابع الثمرة النضج بالكامل.

3. برودة الجو أو تقلباته

إذا تعرضت الثمار أثناء نضجها في الحقل لدرجات حرارة منخفضة أو تقلبات مفاجئة، فقد تتوقف عملية تحويل الكلوروفيل (الأخضر) إلى ليكوبين (الأحمر).

4. اختيار صنف غير متجانس

بعض أصناف الطماطم قد تكون غير متجانسة وراثياً أو قديمة، مما يؤدي إلى نضج غير متساوٍ بين الثمار.

5. مشاكل في التلقيح أو العقد

الثمار التي تتكون في ظروف غير مثالية (حرارة عالية، رياح، نقص رطوبة) قد يكون نموها غير سليم مما يؤدي إلى نضج غير كامل لاحقاً.

الحلول:

تحسين التسميد خاصة البوتاسيوم والمغنيسيوم.

اختيار أصناف مقاومة لظاهرة "الكتف الأخضر".

تنظيم الري والتسميد للحصول على نضج متجانس.

الجني عند مرحلة "النكهة التامة" وليس مبكراً.