لماذا يكون تسويق الخضروات صيفا مصحوب بخسائر في جودة الخضار؟!.

لماذا يكون تسويق الخضروات صيفا مصحوب بخسائر في جودة الخضار؟!.

تسويق الخضروات في الصيف غالبًا ما يكون مصحوبًا بخسائر في الجودة لأسباب تتعلق بالعوامل البيئية وسوء التداول، ومن أبرز الأسباب:

1. ارتفاع درجات الحرارة

الحرارة تسرّع التلف: الخضروات بطبيعتها منتجات سريعة التلف، ودرجات الحرارة العالية تُسرّع من عمليات التنفس والتمثيل الغذائي داخلها، مما يؤدي إلى ذبولها وتلفها بسرعة.

تعفن أسرع: تزيد الحرارة من نمو الكائنات الدقيقة كالبكتيريا والفطريات، ما يؤدي لتلف الخضار أسرع.

2. ضعف التبريد والتخزين

في كثير من المناطق، لا تتوفر وسائل تبريد كافية أثناء الجمع أو النقل أو العرض، مما يفاقم من تدهور الجودة.

تخزين غير ملائم أو عدم استخدام صناديق مهواة يزيد من الاحتباس الحراري داخل العبوات.

3. تعرض الخضار المباشر لأشعة الشمس

عند عرض الخضروات في الأسواق أو نقلها في شاحنات مكشوفة، يؤدي تعرضها للشمس إلى:

تغير اللون.

فقدان القوام.

ذبول سريع.

فقدان فيتامينات هامة مثل فيتامين C.

4. تكرار النقل والمناولة

كثرة النقل بين المزارع والأسواق وعدم التعامل الحذر مع المنتجات يسبب:

جروح ميكانيكية.

كدمات.

تسرب العصارات.

5. ضعف سرعة التصريف

في الصيف، يزيد الإنتاج في بعض المحاصيل، مما يسبب تخمة في السوق وبالتالي تأخر في البيع، ما يُطيل مدة بقاء الخضار دون تبريد كافٍ.

---

الحلول المقترحة لتقليل الخسائر:

تبريد الخضروات فور الحصاد.

استخدام عبوات جيدة التهوية.

تسويقها خلال ساعات الصباح الباكر أو في أماكن مظللة.

تسريع عملية البيع أو التخزين في درجات حرارة منخفضة.

استخدام وسائل نقل مبردة عند الإمكان.