كيف نتخلص من مراررة خيار الطعروزي او العطروزي؟.

 كيف نتخلص من مراررة خيار الطعروزي او العطروزي؟!. 

"الخيار الطعروزي" أو "الخيار العطروزي" هو نوع من الخيار البلدي الذي يتميز بنكهة ورائحة قوية، لكنه أحيانًا يكون مرّ الطعم. للتخلص من هذه المرارة، يمكنك اتباع النصائح التالية:

🥒 خطوات التخلص من مرارة الخيار الطعروزي:

1. فرك طرفي الخيار بالملح:

   • اقطع الطرف العلوي من الخيار (الذي كان متصلًا بالنبتة).
   • افرك هذا الطرف المقطوع بالخيار نفسه بحركة دائرية حتى يخرج سائل أبيض.
   • يُعتقد أن هذا السائل يحتوي على مركبات مسؤولة عن المرارة (مثل "الكوكربيتاسين").

2. نقع الخيار بالماء والملح:

   • بعد تقشيره وتقطيعه، انقعه في ماء مملّح لمدة 10–15 دقيقة.
   • هذا يساعد في تقليل المرارة ويمنح الخيار طراوة أفضل.

3. التقشير الجزئي أو الكامل:

   • قشر الخيار بالكامل إذا كان مرًا بشدة.
   • أحيانًا تكمن المرارة في القشرة فقط.

4. استخدام اللبن أو الزبادي:

   • في السلطات مثل "سلطة الخيار باللبن"، الزبادي يخفف من مرارة الخيار ويوازن النكهة.

5. اختيار الثمار الصغيرة:

   • كلما كان الخيار أصغر عمرًا، كانت فرص المرارة أقل.
   • تجنّب الثمار الكبيرة جدًا أو التي تُركت طويلًا على النبتة.

6. التبريد قبل التقديم:

   • وضع الخيار في الثلاجة قبل الاستخدام قد يساعد في تقليل حدة الطعم المر.

---

إذا كنت تزرعه بنفسك، فالمرارة قد تنتج من:

• قلة الماء
• ارتفاع درجات الحرارة
• الإجهاد النباتي